1. School of Microbiology & APC Microbiome Ireland, University College Cork , Cork T12 YT20 , Ireland
2. dsm-firmenich, Taste, Texture & Health, Center for Food Innovation , Delft 2613 AX , The Netherlands
3. Laboratoire d’Ingénierie des Systèmes Macromoléculaires (LISM), Institut de Microbiologie, Bioénergies et Biotechnologie (IMM), Aix-Marseille Université – CNRS , UMR 7255 Marseille , France