Contamination butyrique du lait de vache : étude dans les exploitations de Haute-Loire

Abstract

Un suivi précis de la contamination butyrique des ensilages, des bouses et du lait a été réalisé 2 années consécutives dans 19 exploitations du département de la Haute-Loire utilisant des rations à base d’ensilage d’herbe et présentant des laits fortement contaminés en spores butyriques. Une liaison étroite a été observée entre les teneurs en spores des ensilages et des bouses d’une part et entre celles des bouses et du lait d’autre part. C’est d’abord en réduisant la contamination des ensilages que l’on diminuera celle du lait, même si des pratiques de tri des parties altérées et une hygiène de traite très stricte peuvent permettre de limiter la contamination du lait.