Mule Duck “Foie Gras” Shows Different Metabolic States According to Its Quality Phenotype by Using a Proteomic Approach

Author:

François Yoannah1234,Marie-Etancelin Christel234,Vignal Alain234,Viala Didier5,Davail Stéphane1,Molette Caroline234

Affiliation:

1. Université de Pau et des Pays de l’Adour, UMR5254 Institut Pluridisciplinaire de Recherche sur l’Environnement et les Matériaux − Equipe Environnement et Microbiologie (IPREM-EEM), 40004 Mont de Marsan Cedex, France

2. Institut National de la Recherche Agronomique, UMR1388 Génétique, Physiologie et Systèmes d’Elevage (GenPhySE), F-31326 Castanet-Tolosan, France

3. Université de Toulouse, Institut National Polytechnique de Toulouse − Ecole Nationale Supérieure Agronomique de Toulouse (INPT ENSAT), UMR1388 Génétique, Physiologie et Systèmes d’Elevage (GenPhySE), F-31326 Castanet-Tolosan, France

4. Université de Toulouse, Institut National Polytechnique de Toulouse − Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse (INPT ENVT), UMR1388 Génétique, Physiologie et Systèmes d’Elevage (GenPhySE), F-31076 Toulouse, France

5. Institut National de la Recherche Agronomique, U0370 Plate-Forme d’Exploration du Métabolisme (PFEM), Composante Protéomique, Theix, F-63122 Saint Genès Champanelle, France

Funder

Institut National de la Recherche Agronomique

Publisher

American Chemical Society (ACS)

Subject

General Agricultural and Biological Sciences,General Chemistry

Reference27 articles.

1. Décret no. 93-999 du 09-08-93 du JO du 14-08-93, relatif aux préparations à base de foie gras.J. Off. Repub. Fr. 1993.

2. Influence des conditions d’abattage et de réfrigération sur la qualité des foies gras d’oie

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