1. Univ. Bordeaux, ISM (CNRS-UMR 5255), 351 Cours de la Libération, 33405 Talence, Cedex, France
2. Department of Safety and Quality of Meat, Max Rubner-Institut (MRI), E.-C.-Baumann-Straße 20, 95326 Kulmbach, Germany
3. Univ. Bordeaux, Centre de Recherche Cardio-Thoracique de Bordeaux (INSERM U1045), 2 Rue Robert Escarpit, 33607 Pessac, Cedex, France
4. Univ. Bordeaux, IBGC (CNRS-UMR 5095), Centre de Bioinformatique de Bordeaux, 146 Rue Léo Saignat, 33076 Bordeaux, Cedex, France
5. Univ. Bordeaux, CBMN (CNRS-UMR 5248), Centre de Génomique Fonctionnelle de Bordeaux, 146 Rue Léo Saignat, 33076 Bordeaux, Cedex, France
6. Institut Universitaire de France, 1 Rue Descartes, 75231 Paris, Cedex 05, France