Ферментативный золь–гель переход в молоке-Reference-Cited by-同舟云学术

Ферментативный золь–гель переход в молоке

Published:2024-07-19 Issue:2 Volume:86 Page:253-265
ISSN:0023-2912
Container-title:Коллоидный журнал
language:
Short-container-title:Kolloidnyj žurnal

Author:

Смыков И. Т.¹,Мягконосов Д. С.¹

Affiliation:

1. Всероссийский научно-исследовательский институт маслоделия и сыроделия – филиал Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН

Publisher

The Russian Academy of Sciences

Reference35 articles.

1. Ingham B., Erlangga G.D., Smialowska A., Kirby N.M., Wang C., Matia-Merino L., Haverkamp R.G., Carr A.J. Solving the mystery of the internal structure of casein micelles // Soft Matter. 2016. V. 12. № 14. P. 6937–6953. https://doi.org/10.1039/c5sm00153f

2. Holt C. A quantitative calcium phosphate nanocluster model of the casein micelle: The average size, size distribution and surface properties // European Biophysics Journal. 2021. V. 50. № 6. P. 847–866. https://doi.org/10.1007/s00249-021-01533-5

3. Smith G.N., Brok E., Christiansen M.V., Ahrne L. Casein micelles in milk as sticky spheres // Soft Matter. 2020. V. 16. № 43. P. 9955–9963. https://doi.org/10.1039/D0SM01327G

4. Rojas-Candelas L., Chanona-Pérez J., Méndez J., Morales-Hernández J., Benavides H. Characterization of structural changes of casein micelles at different pH using microscopy and spectroscopy techniques // Microscopy and Microanalysis. 2022. V. 28. № 2. P. 527–536. https://doi.org/10.1017/S1431927622000162

5. Holt C. Inorganic constituents of milk III. The colloidal calcium phosphate of cow’s milk // Journal of Dairy Research. 1982. V. 49. № 1. P. 29–38. https://doi.org/10.1017/S002202990002210X