1. Departamento de Investigación y Posgrado de Alimentos, Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro, Centro Universitario S/N, Cerro de las Campanas, Querétaro 76010, Mexico
2. Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán, Universidad Nacional Autónoma de Mexico, Querétaro 76230, Mexico
3. Department of Biochemistry and Molecular Biomedicine, Institute of Biomedicine of the University of Barcelona, 08007 Barcelona, Spain