Abstract
AbstractHören, sehen, riechen, schmecken, fühlen – mit unseren Sinnen nehmen wir Informationen über unsere Umwelt auf. So können wir die Qualität von Lebensmitteln einschätzen, aber auch – teils ohne es zu merken – mit unseren Mitmenschen kommunizieren. Gerade die Forschung zur chemischen Kommunikation beim Menschen erlebt nach Jahrzehnten einen erneuten Aufschwung in der Aroma‐ und Geruchsforschung, einem Teilbereich der Lebensmittelchemie.
Subject
General Chemical Engineering,General Chemistry