1. Evolución de distintos parámetros físico-químicos durante la elaboración de jamones ibéricos a partir de credos Ibéricos (100%) e Ibéricos×Duroc (50%);Antequera;Revista Española de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,1994
2. Official methods of analysis;AOAC,2000
3. A rapid method of total lipid extraction and purification;Bligh;Canadian Journal of Biochemistry and Physiology,1959
4. Real Decreto 1083/2001, de 5 de octubre, por el que se aprueba la norma de calidad para el jamón ibérico, paleta ibérica y caña de lomo ibérico elaborados en España;BOE,2001
5. Effect of crossbreeding and rearing system on sensory characteristics of Iberian ham;Carrapiso;Meat Science,2003