Nutrition and health aspects of free radicals and antioxidants

Author:

Aruoma O.I.

Publisher

Elsevier BV

Subject

Toxicology,General Medicine,Food Science

Reference101 articles.

1. The potential health aspects of lipid oxidation products in food;Addis,1991

2. The antioxidant actions of thymol, carvacrol, 6-gingerol, zingerone and hydroxytyrosol;Aeschbach;Food and Chemical Toxicology,1994

3. Dietary carcinogens and anticarcinogens: oxygen radicals and degenerative diseases;Ames;Science,1983

4. Oxidants, antioxidants and the degenerative diseases of aging;Ames,1993

5. Pro-oxidant properties: an important consideration for food additives and or nutrient components;Aruoma,1991

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