Author:
Le-Bail Alain,Boumali Kahina,Jury Vanessa,Ben-Aissa Fadhel,Zuniga Ruben
Subject
Biochemistry,Food Science
Reference16 articles.
1. Moisture redistribution and phase transitions during bread staling;Baik;Cereal Chemistry,2000
2. Impact du procédé de cuisson sur l'indice glycemique d'un pain de type français;Borczak,2008
3. Impact du degré de cuisson sur la cinétique de rassissement;Boumali,2008
4. Cellular Solids- Structure and Properties;Gibson,1997
Cited by
67 articles.
订阅此论文施引文献
订阅此论文施引文献，注册后可以免费订阅5篇论文的施引文献，订阅后可以查看论文全部施引文献