Vacuum impregnation: A methodology for the preparation of a ready-to-eat sweet potato enriched in polyphenols

Author:

Abalos Rosa Ana,Naef Elisa Fernanda,Aviles M. Victoria,Gómez María Beatríz

Funder

Universidad Nacional de Entre Ríos

Publisher

Elsevier BV

Subject

Food Science

Reference40 articles.

1. XLSTAT statistical and data analysis solutions;Addinsoft,2020

2. La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y la práctica;Anzaldúa Morales,1994

3. Official methods of analysis;AOAC,2005

4. Fortified apple (Malus spp., var. Fuji) snacks by vacuum impregnation of calcium lactate and convective drying;Assis;Journal of LWT Food Science and Technology,2019

5. Colorimetry (official recommendations of the international commission on ilumination) CIE publicacion No. 15 (E-1.3.1),1971

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