1. Legge 580, 4 luglio, 1967.
2. V. Bordo, A. Surrasca, L’Italia del Pane. Guida alla scoperta e alla conoscenza, Slow Food Ed., Bra (CN), IT, 2002, ISBN 88-8499-037-8.
3. INSOR (Istituto Italiano di Sociologia Rurale), C. Barberis, Atlante dei prodotti tipici. II Pane, AGRA-RAI-ERI Eds., Roma, IT, 2000, ISBN 8839710906.
4. Proceedings of the GranoItalia Symposium;Borasio,1997