1. Centro de Ciências Agrárias, Ambientais e Biológicas – CCAAB, Laboratório de Microbiologia de Alimentos e Ambiental, Universidade Federal do Recôncavo da Bahia, Cruz das Almas, Brazil
2. Laboratório de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Embrapa Mandioca e Fruticultura, Cruz das Almas, Brazil