Ev Yapımı Alkollü İçeceklerde Etanolün Kalitatif Tespitinde Raman Spektroskopisi ve Temel Bileşenler Analizi

Abstract

Etanol içeren alkollü ve gazlı içeceklerin fazla miktarda etanol tüketimi, muhakeme yeteneğinin bozulmasına, bilinç kaybına, komaya ve hatta ölüme neden olmaktadır. Çalışmada, Türkiye’ye özgü bir alkollü içecek olan Boğma Rakı’daki etanolün Raman Spektroskopisi ve Temel Bileşenler Analizi (PCA) metodu ile kalitatif analizi amaçlanmıştır. Farklı koşullarda üretimi yapıldığı bilinen Boğma Rakı numunelerinde (22 adet) bulunan etanole ait spesifik bantlar, Raman spektroskopisi kullanılarak incelendi. Elde edilen verilere PCA metodunun uygulanması için OriginPro 2022 programı kullanıldı. Çalışmada, 100-1600 1/cm aralığında etanole ait en belirgin bandın 883 1/cm’de olduğu gözlendi. Numunelerin sınıflandırılması amacıyla kullanılan PCA metodu sonucunda iki tane PCs (Principal Components) değeri elde edildi. Toplam PC1 değeri %95.22 ve toplam PC2 değeri ise %4.64 olarak elde edildi ve bu değerlerin toplamının veri setinin toplam varyansının %99.86'sını oluşturduğu görüldü. Elde edilen PC1 ve PC2 değerlerinin numunelerin etanol ile ilgili olduğu saptandı. Alkollü içeceklerin Raman spektroskopisi incelenmesinin ve elde edilen verilere kemometrik metotların uygulanması, alkollü içeceklerde bulunan etanolün tespitinde etkili olduğu görüldü. Çalışmada, Raman spektroskopisinin PCA metodu ile kombinasyonunun kaçak veya yasal olmayan yollarla üretilen alkollü içeceklerdeki bileşenlerin kontrolünde tarama yöntemi olarak kullanılabileceği sonucuna varıldı.